かすみの雑記

あー、吉兆も終わったですね。

船場だけでなく博多もですか
たぶん全店やってるんでしょうね。

無くした信用は簡単には戻りませんよ。
ね、女将さん



ヤフーニュースより

高級料亭「船場吉兆」本店（大阪市）が客の食べ残し料理を別の客に回していた問題で、船場吉兆は７日、博多店（福岡市）でも同様に使い回ししていたことを明らかにした。

　船場吉兆によると、使い回ししていたのは、わさび▽刺し身▽刺し身のあしらい▽アユの塩焼き。わさびは、形が崩れて下げられてきたものを、わさびじょうゆとして出し直していた。アユの塩焼きは焼き直していた。

　使い回しを指示したのは、湯木正徳・前社長だったといい、突然、客が来たり、食材が足りなかったりした時に使い回しをしていたという。始めた時期について、船場吉兆は「店がオープンした９９年ごろからの可能性がある」としている。

　船場吉兆の料亭４店は昨年１１月から休業。今年１月に本店は営業再開。博多店は３月１９日から営業再開していた。１月に閉店した心斎橋店（大阪市）と天神店（福岡市）については、使い回していたかどうか確認できていないという。

　船場吉兆本店については、大阪市保健所が今月２日に立ち入り調査し、アユの塩焼き▽稚アユ素揚げ▽ゴボウをウナギで巻いた「八幡巻き」−−など６種類の料理を使い回していたことが判明した。同保健所は、健康を損なう恐れがないため食品衛生法には問えないとした上で、「食品の提供者として今後、使い回しはあってはならない」と口頭で指導していた。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080507-00000097-mai-soci　


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